L'Atelier Toké

Nivelles

Aidez-nous à gagner du temps pour mieux vous servir avec un nouveau service de commande en ligne et de retrait express. L'Atelier TOKé vous propose des plats traiteurs et des lunchs de qualité avec comme priorité le « fait maison », la fraîcheur et le respect du produit en fonction des saisons. Laissez-vous tenter ! Adresse : 2 Rue de Bruxelles,1400 Nivelles. TVA BE533 872 063 www.ateliertoke.be

Les baguettes des sandwichs TOKés proviennent de la boulangerie artisanale « La Panetière » de Braine-le-Comte où il est encore possible de trouver du pain fabriqué dans le respect des méthodes et traditions d’antan (levain naturel maison, pain de meule cuit sur sole).Nous travaillons avec de nombreux producteurs locaux : la Ferme Bare à Balâtre pour ses farines bio, la Ferme de l’Escole à Horrues pour ses légumes en production bio, Milpât pour ses pâtes fraîches artisanales, la Boucherie Léon pour ses viandes et charcuteries, PQA pour le porc plein air et le boeuf Limousin bio, Maison Teyssier pour ses charcuteries fines d’Ardèche, Fromagerie des Ardennes pour ses fromages bio au lait cru, Moz Autentica pour sa mozzarella et sa ricotta di buffala en direct de Napoli, Quality et tradition pour ses produits à base de canard, confits et foie gras du Sud-Ouest, La ferme Van Landschoot pour ses produits laitiers.

Nos quiches

Paniers gourmands

Panier salé

Panier sucré

Panier mixte

Panier mixte

Coffret épices cocktail gin

Kit de 6 épices pour agrémenter votre gin tonic, made in Comptoir des Epices. Votre créativité de barman sera sans limite !

Gin Apotek + 2 bout. tonic

Gin ardent + 2 bout tonic

Epicez-vous BY Comptoir des épices !

Un assortiment d'épices de qualité pour rehausser vos plats : fleur de sel, curry, paprika fumé, zaatar, sambal et poivre noir

Epicez-vous BY Oranessence

4 épices : gomashio paprika fumé, curry vert thaï, sésame torréfié algue noir et sel fumé, mélange dukkah. Spécialisée dans l’assemblage d’épices, la maison ORANESSENCE est une entreprise familiale qui a su se démarquer par ses créations recherchées et raffinées, ainsi que par son savoir-faire qui l’a conduit à développer un procédé de fabrication unique de sésames torréfiés parfumés. Chaque création est élaborée, fabriquée et conditionnée à la main dans notre atelier en Normandie. Additifs, colorants et conservateurs sont totalement proscrits.

Panier gourmand Italie (de luxe)

Ce panier comprend 8 produits : une huile d'olive sicilienne bio FRANTOI CUTRERA, un vinaigre balsamique blanc, des linguine à l'encre de seiche, un pesto à la génovèse, des olives snocciolate di Liguria, une caponata di melanzane et pasta paccheri

Panier gourmand Italie

Ce panier gourmand vous plonge immédiatement dans une ambiance chaleureuse digne de la dolce vità : 5 produits : des linguines aglio et basilico, trafilata fungo porcino, une huile d'olive bio sicilienne, un pesto à la génovèse et un sugo all'amatriciana

Gin de Binche + 2 bout de toni

Apéritif Signore et 2 bout de tonic

Coffret L'Authentique

Un assortiment d'huiles et de vinaigres de pulpe de fruits (5X10cl) dans un coffret en bois : huile vierge de Noix, Vinaigre à la pulpe de Figue, Vinaigre à la pulpe de Myrtille, Huile vierge d'Amande, Vinaigre à la Poire et Vanille (Libelluile)

Coffret L'exotique

5 vinaigres à la pulpe de Fruits dans un coffret en bois (5X10cl) : Vinaigre à la pulpe de Fruit de la Passion, Vinaigre à la pulpe de Kalamansi, Vinaigre à la pulpe de Pamplemousse Rose, Vinaigre à la pulpe de Mangue, Vinaigre à la pulpe de Framboise et baies de Tasmanie

Coffret noisette framboise

2 bouteilles de 10cl dans un coffret bois : huile de noisette et vinaigre de framboise

Coffret noix figue

2 bouteilles de 10cl dans un coffret bois : huile vierge de noix et vinaigre à la figue

Gin Apotek 50cl

Le Gin Apotek est un gin bio, produit à base d’un distillat de grains bio et d’une douzaine de plantes et épices (baies de genévrier, cardamome, angélique, écorces de citron…). Des agrumes sont ensuite infusés (mandarine, pamplemousse) lui donnant un goût unique et original. A consommer pur, sur glace ou en cocktail type Gin Tonic. Pour ce dernier nous conseillons un tonic neutre avec un zeste de pamplemousse et/ou citron vert ainsi qu’un tour de moulin à poivre.

Gin ardent 50cl

Le Gin Ardent est un gin bio, produit à base d’un distillat de grains bio et d’une douzaine de plantes et épices (Baies de Genévrier, Cardamome, Coriandre, Angélique, écorces de Citron, Bergamote, Cumin, Poivre de Sichuan, Muscade et Abricot…), lui donnant un gout unique et original. À consommer pur, sur glace ou en cocktail type Gin Tonic. Pour ce dernier, nous conseillons un Indian tonic avec un zeste de citron vert ainsi que des baies roses.

Rhum ardent 50cl

Ardent est un Rhum bio, produit à partir de pur jus de Canne à sucre Bio, provenant d’une cooperative au Paraguay. Le distillat est ensuite vieilli 3 ans dans des fûts de chêne ayant contenu du Whisky belge puis 3 mois de finishing dans des fûts de Muscat de Rivesaltes. Double typicité, avec le côté boisé et sec du Whisky et le coté doux et fruité du Muscat. Belle longueur en bouche, avec une touche vanillée-Caramel. Nez gourmand. À consommer pur, sur glace ou en cocktail type Mojito. Pour ce dernier, nous conseillons de la menthe fraîche, du sucre de canne et du Citron vert, le tout Bio.

Pastis Ardent 50cl

Le Pastis Ardent est un spiritueux bio qui vous étonnera par sa fraîcheur estivale qui allie à la fois l’anis et les plantes. La réglisse vient également y apporter une douce présence sur la langue. Résultat du mariage entre plus de 10 plantes, une explosion de Badiane, de coriandre, de cardamome, de pin sylvestre et d’armoise. Il s’apprécie allongé avec une eau bien fraîche (jusqu’à 5 volumes). Les glaçons seront à placer dans celle-ci et non directement dans le verre du Pastis Ardent.

Apéritif Signore 50cl

Le Signore, c’est un peu le limoncello à la belge, un chouia moins sucré. Un apéritif citronné, aux délicates notes herbales, à déguster en cocktail ou agrémenté de quelques glaçons. À consommation avec délectation… et modération bien sûr!

Gin de Binche 70cl

Coffret Huiles d'olive Kalios

Rillettes de poisson

3 rillettes et 1 crackers

Rillettes de poisson (6)

Un assortiment de 6 rillettes et un paquet de crackers

Nos suggestions

Plats à emporter

Kit grillmaster TOKé 25€/pers

Petits os de porc cuits à basse température, marinade à l’ail et laquage au miel du Padre de Haut-Ittre Brochette de chair de cuisse de poulet jaune des landes façon saté Saucisse « Grillmaster » à l’Italienne de la boucherie Léon (trio de viandes sélectionnées par le chef +-250gr) *** Pomme de terre farcie aux lardons et au fromage de Lathuy Galette de quinoa à l’ail des ours et sauce Salvitxada (sauce tomate pimentée) *** Salade de chou, betteraves chiogga, basilic thaï, coriandre, poivrons, sauce coco et citron vert Salade de graines germées aux épinards, fèves, chou-rave, carottes et radis *** Sauce au yaourt à la menthe et au curry léger

Dessert

Tiramisu aux fraises et au spéculoos

Supplément - Viande d'exception

Entrecôte de boeuf Holstein sélection Bart De Pooter +- 300 gr

Entrée - Bouillon thaï

Bouillon thaï relevé façon Tom yam et raviolis de porc aux gambas à 12 euro

Plat - Emincé de filet pur de veau et de pluma curry coco

Emincé de filet pur de veau et de pluma de porc ibérique au curry rouge et lait de coco, boulettes de riz gluantes à 14 euro

PLAT - Thaï

Émincé de bœuf sauté à la citronnelle et au basilic thaï façon Terryaki, riz sauté

Kit grillmaster enfant

1 saucisse italienne et accompagnements

Plat - Lasagne au saumon fumé

Lasagne au saumon fumé, saumon frais, légumes de saison, ricotta et parmesan

Dessert

Cheesecake à la fleur de sureau, biscuit spéculoos et coulis de fruits de saison

Baby homard prêt à cuire

Baby homard prêt à griller, huile aromatisée à la confiture de piment, citronnelle et basilic thaï

Entrée 1 - cassolette

Cassolette de moules de bouchot à la thaï, lait de coco, curry jaune, citronnelle et porc haché

Entrée 2 - duo de croquettes

Duo de croquettes aux crevettes grises maison et crudités de saison

Plat - Filet de bar

Filet de bar à la plancha, sauce vierge aux légumes de saison, salade de haricots verts et nouvelles grenailles rissolées

Plat - Saltimbocca de veau

Saltimbocca de veau au jambon Serrano, sauce au citron vert, linguines, petits pois et pousses de bettes de couleur

Plat - Lasagne verte

Lasagne verte à la bolognaise et au jambon cuit

Plat - Cannelonnis

Cannelonis al ragu de joue de porc ibérique gratinés à la mozzarella

Entrée 1 - Gaspacho

Gaspacho de courgette, saumon fumé maison, toast de pain au levain, fromage de chèvre aux fines herbes de chez Christophe et pesto de coriandre

Entrée 2 - poulpe rôti

Poulpe rôti aux épices bo saté et légumes pickles de la ferme du vallon

Linguines fraiches

Linguines fraiches à la marseillaise aux calamars, aux moules de bouchot et aux herbes du maquis

Plat 2 - galette vietnamienne

Galette vietnamienne au porc fumé et aux gambas sauvages, salade thaï au pomelo et aux herbes fraiches

Plat 3 - orechiettes

Orechiettes à la chair de canard confite, champignons et persil plat

PLAT 1 - Onglet à l'échalote

Onglet de boeuf grillé à l’échalote, pommes amandines

PLAT 2 - Linguines fraiches

Linguines fraiches, tomates cerises, fruits de mer et burratina

PLAT 3 - Lasagne aux légumes de saison

Lasagne aux légumes de saison au mascarpone et à la mozzarella di buffala

PLAT 4 - Curry rouge de gambas

Curry rouge de gambas à la thaï au lait de coco et aux légumes de saison

Entrée 1 - salade de boeuf à la thaï

Salade de boeuf à la thaï, vermicelles de riz, crudités et herbes fraiches, boeuf sauté et sauce teriyaki

Entrée 2 - bouillon épicé

Tom yam, bouillon épicé et raviolis de porc aux crevettes

Plat 1 - pad thaï

Pad thaï, nouilles de riz sautées au porc et aux gambas sauvages

Plat 2 - pluma de porc ibérique

Pluma de porc ibérique grillée, sauce cacahuète au curry rouge et riz sauté aux légumes

Plat 3 - curry aux nouilles et au poulet

Kao soi gai, curry aux nouilles et au poulet de Chang Mai

Plat 4 - curry orange de poisson et riz jasmin

Geng som plaa, curry orange de poisson et riz jasmin

Dessert

Cheesecake à la fleur de sureau, coulis mangue-passion

Entrée 1 polenta crémeuse

Polenta crémeuse au taleggio, fricassée de champignons aux châtaigne et pancetta

Entrée 2 salade de poulpe

Salade de poulpe, ail, olives et origan, crème de pdt et roquette

Plat 1 Gratin de penne

Gratin de penne al ragu de saucisse Italienne, fenouil et mozzarella

Plat 2 polpette di pane

Polpette di pane, salsa pomodoro et linguines à l’ail et au persil

Plat 3 roulade de volaille

Roulade de volaille farcie à l'italienne, jus brun à la sauge, légumes grillés et croquette de risotto

Plat 4 raviolis farcis

Raviolis farcis à la ricotta et au pecorino sarde, coulis de potiron, pignons de pin et coppa

Dessert 1 Lemon curd

Lemon curd, crumble à la noisette et macaron

Entrée 1

Croquettes aux crevettes grises, jus de carcasse et salade frisée

Entrée 1-Croquettes crevettes

Croquettes aux crevettes grises maison, jus de carcasse et salade frisée

Entrée 2 Croquette de joue

Croquette de joue de porc confite et croquette de tête de veau de chez Léon, tartare maison et salade frisée

Roulades de chicon pl terre

Roulades de chicon pleine terre au jambon de Léon gratinées au gruyère ey duchesses de pdt

Boulets à la liégeoise

Boulets du chef à la liégeoise et stoemp au chou frisé de Jalhay

Dos de Cabillaud

Dos de cabillaud en croute de chapelure, beurre blanc à la Big Nose et écrasé de pdt aux poireaux

Entrée

Beignets de courgettes au manouri et raïta de tomate et concombre

Plat

Gratin de ziti à la feta et et aux légumes racines, boulettes de boeuf à la pistache et sauce au yaourt

Entrée 1 - Céviche

Céviche de bar au lait de coco, coriandre, jeunes oignons, citron vert et ananas

Entrée 2 - Trio de finger food

Trio de tira-gusto (finger food) brésiliens, pao de quejo (au vieux gouda), croquettes de joue de porc et bolinho de macaxeira (farcie au Herve) sauce piquante et salade de saison

Plat 1 - Moqueca de camarao

Moqueca de camarão (curry brésilien de crevettes sauvages, lait de coco, tomate, poivron, coriandre) riz jasmin

Kit burger O cheese tudo

Kit Burger O cheese tudo ! : pain artisanal, viande de boeuf, chorizo ibérique, fromage manchego, salsa chimichurri, pico de gallo et cressonnette

Plat 2 - Entrecôte à la brésilienne

Entrecôte de boeuf Holstein à la brésilienne, sauce vierge à la mangue, farofa (farine de manioc torréfiée), potatoes et salade de crudités de saison (viande à cuire soi-même)

Plat 1 Pad Thaï

Pad Thaï, nouilles de riz sautées au poulet, germes de soja et cacahuètes

Plat 2 Curry rouge veggie

Curry rouge végétarien au lait de coco et aux légumes de saison, riz jasmin

Plats à partager asiatiques

Banh Xéo (crêpe vietnamienne au porc et aux gambas sauce Nuoc Cham) Wontons croustillants de confit de canard à la thaï, sauce aigre-douce Bouillon coréen épicé aux fruits de mer et aux algues wakame Curry rouge végétarien au lait de coco et aux légumes de saison et riz jasmin Pad Thaï (nouilles de riz sautées au poulet, germes de soja et cacahuètes) Salade de boeuf aux herbes fraiches et à la sauce teriyaki Pana cotta lait coco-pandanus et fraicheur d’ananas à la citronnelle

Bulles, bières etc.

Panier gourmand salé

- Chips de Lucien (belge) - Gressins olive kalamata et flocons d'avoine (Kalios) - Foie gras de canard (Ferme de la Sauvenière - belge) - Vinaigre à la pulpe d'abricot (Libeluile) - Rillettes de poulet fermier à la moutarde à l'ancienne (ferme de Borie) - Rillettes de poisson (L'atelier du poissonnier) - 1 épice (curry, paprika, mélange, etc.) du Comptoir des épices (belge) - Huile d'olive aromatisée (Libeluile)

Panier gourmand mixte

- Chips de Lucien (belge) - Vinaigre aromatisé (Libeluile) - Huile aromatisée (Libeluile) - Chocolat Millésime (belge) - Thé ou infusion de Sophie (belge) - Confiture Ilanga (natural & ethic food) - Rilette de poisson (L'atelier du poissonnier)

Prosecco bio

Le Spinee Prosecco Frizzante Spago Bio

Aperitivo naturale veneziano

Apéritif à base de zeste d’orange, zeste de pamplemousse, de rhubarbe, et un mélange de 22 herbes aromatiques (la gentiane domine) Apéritif épicé et fruité avec une touche d’amertume. Sans arômes artificiels, ni colorants, ni conservateurs. Une base naturelle et 100% bio pour entre autre le cocktail Spritz.

Kit de la Brasserie Novabirra

6 bières régionales de la brasserie Novabirra

Kit bières Tartaruga

4 bières régionales de la brasserie Tartaruga

Dr Juice SCHIZOPHRENIA

SCHIZOPHRENIA / Barrel-Aged Triple 11° NovaBirra et Wave Distil proposent une série de bières originales à la croisée de leurs univers respectifs. Schizophrenia est le résultat d'un assemblage de Big Nose vieillie en fûts de whisky August 17th. Pour cet assemblage particulier, les fûts choisis permettent à cette bière triple d’exprimer une structure gustative complexe où se mêlent les notes boisées et florales.

Coffret Rhum Millonario 15 A

Le coffret comprend une bouteille de rhum Millonario 15 ans d'âge Reserva Especial et deux verres de dégustation. Originaire du Pérou, le rhum Millonario est un rhum industriel fabriqué à partir de mélasses de canne à sucre ayant poussé sur des terres volcaniques. De très anciens alambics à colonne d'origine écossaise signent la production de ces rhums péruviens.

Tant qu'il y a du houblon ...

Tant qu'il y a du houblon, on est dans le bon ! Kit de 10 bières régionales (Novabirra, Tartaruga, Brasserie de Ranke, Ste Gertrude)

Chèques-cadeaux

Chèque-cadeau 50€

A valoir sur : - un atelier culinaire à partir de septembre - des produits d'épicerie fine - des plats traiteurs à emporter - un repas à notre table d'hôtes dès la réouverture //A retirer en magasin//

Chèque-cadeau 25€

A valoir sur : - un atelier culinaire à partir de septembre - des produits d'épicerie fine - des plats traiteurs à emporter - un repas à notre table d'hôtes dès la réouverture //A retirer en magasin//

Pour les papas

Oil & Vinegar

Vinaigre Kalamansi

25CL

Vinaigre pêche de vigne

Vinaigre zeste de combava

25CL

Vinaigre citron gingembre

Vinaigre carotte curry

Vinaigre fru. exotiq. verveine

Fruits exotiques et verveine

Vinaigre ananas menthe

Vinaigre mangue

Vinaigre tomates basilic

Vinaigre pamplemousse rose

Vinaigre piment d'espelette

Vinaigre poire vanille

Vinaigre pomme verte miel

Vinaigre fruits de la passion

Vinaigre figue poivre timut

Vinaigre framboises baies

Vinaigre à pulpe de framboises et baies de Tasmanie

Apéro 100% TOKé

Crackers

classique-romarin-céréales-sésame

Biscuits apéritifs bio sans gluten

romarin - fenouil - tomme - sésame - parmesan

Crackers bio Résurrection

Sarrasin & graines de courge / Duo de lin & piment d’Espelette AOP / Petit épeautre, Fenouil & Poivre / blé ancien, olives Kalamata et romarin de Provence

Tapenade noire

Tapendade verte

Crème de poivrons jaunes

Crème d'artichauts

Caviar d'aubergines

Compote de légumes grillés

Crème de pois chiches au curry

Anchoïade

Rillettes de thon curry rouge

Rillettes de thon, piquillo

Rillettes de thon, piquillo, chorizo

Rillettes de merlu blanc coco

Merlu blanc lait de coco aux deux piments

Noix de cajou s/p

SALT AND PEPPER

Noix de cajou mango

Noix de cajou

VANILLA AND SALTED CARAMEL

Farines

Farine bio d'épeautre 80%

sac de 3kg

Farine de froment 70%

sac de 3kg

Farine de froment 80%

sac de 3kg

Farine de seigle

sac de 3kg

Menu des fêtes

Menu de Noël à 42€

Une entrée, un plat et un dessert au choix

Menu de Noël à 52€

Deux entrées, un plat et un dessert au choix

Menu du Nouvel An à 42€

Une entrée, un plat et un dessert au choix

Menu du Nouvel An à 52€

Deux entrées, un plat et un dessert au choix

Mousse anguille fumée, mi cuit de foie gras

Entrée froide : mousse d’anguille fumée, caviar de betterave rouge, mi-cuit de foie gras de canard, julienne de coppa et gressin au pavot

Saumon confit

Entrée froide : saumon Wester Ross confit, chutney de mangue épicé, pesto de coriandre, crème épaisse et noix de macadamia

Noix de Saint-Jacques rôties

Entrée chaude : noix de Saint-Jacques bretonnes rôties, crémeux de potimaron, éclats de châtaigne, jamon ibérico de bellota et croustillant de seigle

Ravioles croustillantes

Entrée chaude : ravioles croustillantes de champignons des bois et magret de canard fumé, crème de persil racine et granola de sésame

Carré d'agneau en croute

Plat : carré d’agneau en croute d’amandes, jus d’agneau façon tajine, pastilla de légumes racines et gratin dauphinois

Croustillant de queue de lotte

Plat : croustillant de queue de lotte, beurre blanc aux palourdes, carottes glacées au miel, lard fumé et mousseline de céleri-rave aux girolles

Selle de marcassin au poivre

Plat : selle de marcassin au poivre rouge de Kampot, beignets de pommes de terre aux courgettes, butternut rôtie à la cannelle et poires confites

Le Namelaka

Dessert : Le Namelaka : mousse chocolat Dulcey et caramel, biscuit noisette et glaçage miroir au chocolat

Le Victoria

Dessert : Le Victoria : ananas flambé, mousse vanille, biscuit aux amandes et glaçage miroir aux figues

Fondue de reblochon

Fondue de reblochon d'Alpage aux cèpes (à réchauffer)

Foie gras mi-cuit en terrine

Foie gras mi-cuit en terrine maison 13€/100gr

Foie gras mi cuit au torchon

Foie gras mi-cuit au torchon maison 13€/100gr

Terrine de foie gras Serrano

Terrine de foie gras au jambon Serrano maison 13€/100gr

Saumon fumé Wester Ross maison

Saumon Wester Ross fumé maison en plaquettes sous-vide 8€/100gr

Mandjote

Mandjote (croquettes apéritives au fromage de Nivelles et aux bettes) à passer à la friteuse 1,5€/pce

Mini croquettes de crevettes

Mini croquettes apéritives de crevettes maison

Mini croquettes joue de porc

Mini croquettes apéritives de joue de porc ibérique confites

Pao de quejo

Pao de quejo (mini pain brésilien) au gouda et coppa d’Ardèche (pour l'apéritif)

Magret de canard fumé maison

Magret de canard de la Sauvenière fumé maison 6€/100gr

Magret de canard séché

Magret de canard séché au poivre sauvage de Madagascar 6€/100gr

Filet pur de porc pata negra

Filet pur de porc ibérique pata negra fumé maison 7€/100gr

Pata negra fumé paprika

Filet pur de porc ibérique pata negra au paprika fumé maison 7€/100gr

Pata negra fumé romarin

Filet pur de porc ibérique pata negra au romarin fumé maison 7€/100gr

Les Thélices

Infusion d'Amandine

L'infusion d’Amandine BIO est une fruisane composée de morceaux de pommes, de tranches de noix de coco, de morceaux de mangues et de vanille bourbon.

Infusion d'Anaïs

Un rooibos vert accompagné de pommes, de melon, de mandarine , de citronnelle, de menthe poivrée et de canneberge.

Infusion d'Alice

Un mélange gourmand de noix de macadamia, d’ananas, d’églantier, de pommes et de caramel.

Thé d'Elise

Thé blanc très fruité aux notes de litchi, fraise, papaye et ananas.

Thé de Gaëlle bio

Le Thé de Gaëlle est composé de thé vert sencha, cassis, morceaux de pêches, arôme, morceaux d’ananas, feuilles de menthe poivrée et baies de goji.

Thé de Violetta

Un thé vert chinois (sencha) légèrement parfumé grâce à des fleurs de violette et des framboises entières.

Thé de Karim poivré

Gunpowder à le menthe poivrée Idéal pour la préparation de thé à la menthe fraiche marocaine.

Thé de Frédéric bio

Thé noir Assam mélangé à de l’huile de bergamote et des fleurs de bleuet

Douceurs sucrées

Pâte à tartiner lait noisettes

Bio - Millésime

Pâte à tartiner noir noisettes

Bio - Millésime

Pâte à tartiner lait crunchy

Bio - Millésime